Encore un livre sur la cuisine minceur à la vapeur. Un ouvrage que j’avais oublié de vous présenter. D’Alessandra Avallone publié chez Solar ce livre date un peu. Surtout par sa présentation très ‘classique’ et un peu vieillotte. Ce pendant les recettes sont complètes, intéressantes et suffisamment élaborées pour satisfaire tous les férus de cuisine. Les autres pourront toujours simplifier ou ne choisir que les recettes les plus simples, il y en a ! En fin d’ouvrage, un dossier sur les herbes aromatiques et les épices, éléments indispensables de la cuisine minceur. Une présentation des ustensiles de cuisson (manque la cocotte minute un ustensile que je trouve tellement pratique !). Un tableau des temps de cuisson des principaux aliments.

Un livre traditionnel indispensable pour s’initier.

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Bientôt l’été, la plage, les tenues légères ! Quelques kilos à perdre ? Voici des recettes simples et sympa pour s’alléger sans se faire violence.

Tout d’abord, un livret de recettes simplissimes : Recettes légères , édité chez Artémis. Page de gauche : la recette, page de droite : une belle photo. Un peu de tout mais d’une simplicité enfantine. Pour se régaler sans se prendre la tête.

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Cuisine légère sans problème est édité chez Gründ. La recette et la photo sont sur la même page. Certaines sont plus complexes que dans le livre précédent (sans toutefois être insurmontables !)

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Les meilleures recettes minceur de Sélection du reader’s digest est un livre beaucoup plus complet. Dans la tradition des grands livres de recettes. Le nombre de calorie, des atouts santés….et des recettes beaucoup plus élaborées. Et plus nombreuses aussi !

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Des livres de cuisine pour adultes.

Super Cocotte, 119 recettes pour la cocotte-Minute à toute vapeur

La cocotte-minute dans tous ses états ! Frédérick e. Grasser-Hermé ne manque ni d’humour ni d’inventivité. Si vous vous ennuyez en cuisine, allez piocher un brin de folie dans ce livre. Toutes les recettes ne sont pas illustrées, mais les coquillettes au bleu de méthylène…ça vaut le détour !

Manger bleu, manger rouge (risotto à la betterave) ou jaune (risotto au safran et à la feuille d’or) …. complètement frapadingue ? pas si sûr ! n’ayons pas peur d’innover. Et ça peut être drôle du cuisiner non ?

Chaque recette est accompagnée d’un commentaire de l’auteur.

Pour mette un brin de folie dans sa cuisine la cocotte c’est pas ringard !

Publié chez Hachette

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La bibliothèque s’est pourvue d’une série de livres sur la cuisine à la vapeur. Après les fêtes de fin d’année et le temps des galettes, rien de tel qu’un peu de cuisine sans graisse et pleine de vitamines.

Le premier présenté est Cuisine à la vapeur publié chez Artémis Éditions.

30 recettes d’ici et d’ailleurs simples, illustrées par de belles photos. Il faut, pour quelques recettes,  utiliser des ingrédients que l’on trouve dans des épiceries asiatiques.  Je n’ai pas adhéré aux recettes présentées.

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Recettes vapeurs, Plus de 100 recettes & variations, est un petit livre compacte de recettes simples sur la page de gauche et illustrées sur la page de droite. Ces recettes sont recommandées pour des appareils à vapeur. Les temps de cuisson ne sont pas indiqués pour les autocuiseurs (cocottes minutes) mais on peut toujours adapter. Certaines recettes sont accompagnées d’idées permettant de varier le plat, ce qui ajoute encore au nombre de possibilité et est un avantage pour éviter des ingrédients que l’on aime pas.

Il y a tellement de recettes que l’on en trouve au moins une que l’on peu adapter. J’ai bien aimé les préparations de patates douces, même si je n’ai pas encore essayé. Cependant je m’interroge sur les différents temps de cuisson (allant jusqu’à 30min) d’un même légume  suivant la recette préparée.

Ce livre est édité chez Marabout

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À la vapeur, recettes saines au cuit-vapeur, à la cocotte…, de Faïza Mebazaa illustré de photographies de Alain Caste est une édition Flammarion. Pigeons, cailles, filet mignon, lapin… Il n’y a pas que des légumes ni du poisson et ça change un peu. Comme dans les autres livres présentés, il y a des recettes de desserts. Ici, je trouve un peu plus d’inventivité, sans extravagance ; crème à la vanille au parfum de réglisse, abricot au miel et à la lavande…

Des recettes sympas.  J’aurais aimé un logo facilement identifiable pour différencier les recettes à la cocotte minute de celles utilisant le cuit-vapeur.

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Cuisine à la vapeur, d’Isabel Brancq est un petit guide pratique où de nombreuses recettes sont applicables à la cocotte-minute (facilement identifiables et accompagnées de conseils). Des recettes simples sans trop de prétention mais faciles à mettre en œuvre. Des variantes, des conseils…. un bon petit fascicule pour la cuisine de tous les jours.

Ce guide pratique est publié chez Hachette. C’est peut-être mon préféré.

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Jeudi après-midi, dans le cadre de l’exposition Viva Patata à la bibliothèque, les élèves de cycle 2 ont testé le goût de la pomme de terre.

La semaine précédente, ils avaient découvert ce légume, si banal en l’occurrence qui s’est révélé plein de surprises. Isabelle Obriot leur avait raconté l’histoire de ce tubercule, de ses origines péruviennes à son introduction rocambolesque en France. Elle avait parlé de sa culture, des nombreuses variétés existant en France (près de 170) et dans le monde (plus de quatre mille). Il s’agissait pour cette nouvelle rencontre de déguster ce merveilleux légume qui se prête à tant de cuissons différentes. Marie-Ange Cothenet, enseignante, avait préparé un gratin dauphinois, Annie Dusapin assistante administrative, s’était occupée de la purée et Isabelle Obriot, de la Bibliothèque, avait apporté de pommes de terre en robe des champs avec du gros sel. Tous les enfants ont apprécié et n’ont pas hésité à se resservir. Pour terminer, quelques chips ont été partagées car il ne faut pas oublier que c’est aussi de la pomme de terre !

Manon, comme ses camarades, a autant apprécié le gratin de pomme de terre que la purée ou la pomme terre en robe des champs.

Les élèves ont aussi pu comparer différentes variétés qui avaient été fournies par des parents jardiniers. Des grosses, des petites des rouges, des jaunes….Il y en avait pour tous les goûts et pour tous les types de cuisson.

L’exposition Viva Patata , prêtée à la commune par la médiathèque départementale,  est en entrée libre de 16h30 à 17h30, tous les jeudis du mois d’octobre à la  bibliothèque d’Heuilley-Cotton.

Georges Blanc est chef 3 étoiles au guide Michelin 2008. Il nous livre ici quelques unes de ses recettes. C’est de la grande cuisine. Pas question d’être au régime ni de bricoler. Ici on fait de la Cuisine. Des recettes intéressantes mais qu’on ne ferait pas tous les jours.

Vous l’aurez compris, je n’ai pas été emballée par ce livre, je préfère les recettes plus simples. Mais les férus de cuisine apprécieront sûrement.

Publié chez Solar.

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C’est l’été, l’époque des repas en plein air, des apéros sous le parasol…. Voici un livre qui vous donnera des idées pour des buffets apéritifs suivant les traditions italienne et espagnoles. 70 recettes sont détaillées.

Quelques bonnes idées à utiliser.

Paru aux éditions Solar.

Ça va être le moment de faire des conserves. Avec Cuisine en bocaux, laissez-vous aller !

Des poivrons rouges aux pétales de rose à la compotée de chou rouge aux figues, en passant par les tripes au citron vert, au lapin aux carottes et romarin, sans oublier la matelote d’anguille et les maquereaux en escabèche, avec pour finir, du caramel de banane ou des griottes en eau de vie……

Des recettes claires, illustrées de belles photos qui mettent l’eau çà la bouche.

Aux éditions Artémis.

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Qu’ils sont appétissants les gratins de Christophe. Surtout en cette période de grand froid. Un bon gatin bien chaud… Hummmmmmmm!

Et là, il y a de quoi faire. Il y a les classiques, dont la star : le gratin dauphinois. Il y a les simples, genre gratin de tagliatelles et champignons. Les raffinés : gratin d’huîtres au champagne……

Il y a aussi une grande variété de gratins….sucrés !

Bananes, fraises et rhubarbe. Frangipane et raisin à la canelle. Semoule aux mirabelles. Ananas à la piña colada….

Avec Christophe Felder, élu meilleur pâtissier en 1995, il n’est pas étonnant qu’il y ait autant de bons desserts dans ce livre de cuisine très facile d’approche.

Les gratins de Christophe Felder est édité chez minerva.

Christophe Felder a un site commerciale où il y a quelques astuces, des recettes… A visiter ICI

170 recettes et 52 menus. Gourmande et Créole de Suzy Palatin édité chez Hachette, est un livre de cuisine dépaysant.

Les recettes sont classées de façon tout à fait classique (entrées, salades, poissons, viandes….). A la toute dernière page du livre, un tableau répertorie les menus en les répartissant suivant des thèmes (tradition, raffiné, simple, entre copains…). Un petit glossaire des produits créoles, permet d’obtenir des renseignements sur les différents types de bananes, le chadec, le massalé, les lambis….

Des recettes simples aux plus difficiles, l’originalité de ce livre est de faire découvrir une cuisine,et des ingrédients que l’on ne connaît pas forcément. Ou de les utiliser autrement.

Pour voyager sans quitter sa cuisine !